PATATE PREZZEMOLATE.
Ci sono varî modi di preparare queste patate prezzemolate; qui di sèguito vi illustro il modo che preferisco per preparare questa ricetta, ottimo contorno da servir tiepido per accompagnareportate calde di carni, di pesci o anche formaggi freschi (mozzarella, provola etc.)
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SALMONE AROMATICO
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MULIGNANE* A FUNGETIELLO**
*mulignana= melanzana dall’arabo badingian incrociato con mela>melingian donde per metatesi meligniana>mulignana; ** fungetiello= funghetto sost. m.le diminutivo di fungio da un acc.vo lat. fungu(m) il cui plurale fungi ( g palatale) determinò il singolare fungio che con il suff. diminutivo etiello diede fungetiello.
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OCCHI DI LUPO CON SALSICCIA
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ALICI ‘NTURTIERA*
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MEZZEMANICHE AL SUGO CRUDO
Questa volta intendo suggerirvi una gustosissima ricetta estiva (ma, volendo, pure invernale) dal tipico fresco sapore; si tratta a mio avviso di un piatto unico cui potrebbe seguire al massimo una contenuta porzione di affettati misti ( prosciutto crudo o speck, salame napoli, pancetta arrotolata etc.) il tutto irrigato da bianchi (secchi e profumati) vini campani (Falanghina, Capri, Ischia, Fiano) freddi di frigo.
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STRECCETTI DI MANZO AL FORNO
Con patate e cipolle
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VERMICELLONI CON I CARCIOFI
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CORDON BLEU
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ORTAGGI IMPASTELLATI
Gustosissima preparazione da usarsi per contorno di portate di carni in umido o formaggi freschi (mozzarella, provola, fiordilatte) oppure per un veloce rompidigiuno.
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