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Sicilia
COSA ARUCI RI RISU
Regione: Sicilia

Ponete sul fuoco il latte e quando bollirà versatevi ii riso precedentemente cotto per pochi minuti in acqua bollente salata, aggiungete solo la parte gialla della scorza di un limone e fate cuocere per circa quindici minuti.
Togliete il riso dal fuoco ed unite ad esso i tuorli d'uovo lavorati a parte con 175 grammi di zucchero e l'uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida.
Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati unite anche le chiare montate a neve ben sostenuta.
Fate caramellare lo zucchero rimasto, versatelo in uno stampo rettangolare da budino e rigirate questo in modo che lo zucchero possa scorrere sulle pareti subito dopo passate nello stampo it riso e cuocete it dolce a bagnomaria in forno caldo per circa quaranta minuti.
Quando sarà pronto lasciatelo riposare fuori dall'acqua per alcuni minuti, quindi sfornatelo e servitelo con gelatina di fragole.

  Ingredienti

gr. 200 di riso
gr. 225 di zucchero
gr. 100 di uvetta sultanina
gr. 750 di latte
quattro uova
sale
un limone
gelatina di FRAGOLE



Ricetta inviata da: Paolo Campisi


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