Regione: Sicilia
Stendete sul tagliere i filetti di sogliola, poi salateli e mettete il peperoncino rosso polverizzato. Sciacquate altrettante foglie di radicchio e stendetele sul pesce. Arrotolate i filetti di pesce e radicchio, poi riuniteli a 3 a 3 su stecconi di legno. Preparate un trito con la cipolla e alcune foglie di dragoncello. Ponetelo in una casseruola da microonde con il burro a fiocchetti, un terzo di bicchiere di vino, sale e peperoncino. Appoggiatevi i rotolini, coprite e cuocete nel forno a microonde per 3' a potenza massima. Sfornate e tenete il pesce in caldo. Aggiungete al fondo i gherigli di noce spezzettati, fatelo consumare a fiamma viva, quindi legatelo con la panna e servitelo con i rotolini. |
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Ingredienti
Per 4 persone: filetti di sogliola g 400 2 cespi di radicchio rosso cipolla g 40 dragoncello gherigli di noce g 40 burro g 30 panna g 30 vino bianco secco peperoncino rosso sale
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