Crudo o sbollentare per un minuto lo stocco e sbriciolarlo. Farlo raffreddare e condirlo con olio d'oliva, prezzemolo, aglio tritato, limone e a piacere peperoncino a pezzetti. Può essere servito come antipasto o secondo piatto.

Per 4 persone:
1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato,
olio d’oliva,
aglio,
prezzemolo,
limone.