Regione: Calabria
Arrostire lo stocco sulla brace e bagnare ogni tanto con il salmoriglio usando un ramoscello d’origano. Dopo cotto mettere in un piatto di portata e spezzettarlo con il dorso della forchetta, quindi condirlo con il rimanente del salmoriglio e aggiungere il peperoncino a pezzetti. |
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Ingredienti
Per 4 persone: 1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato a grandi pezzi, peperoncino, salmoriglio (olio d'oliva, origano, aglio, sale, limone).
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