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Calabria
Stocco arrostito (stoccu arrustutu)
Regione: Calabria

Arrostire lo stocco sulla brace e bagnare ogni tanto con il salmoriglio usando un ramoscello d’origano. Dopo cotto mettere in un piatto di portata e spezzettarlo con il dorso della forchetta, quindi condirlo con il rimanente del salmoriglio e aggiungere il peperoncino a pezzetti.

  Ingredienti

Per 4 persone:
1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato a grandi pezzi,
peperoncino,
salmoriglio (olio d'oliva, origano, aglio, sale, limone).



Ricetta inviata da: Gino Larosa


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