Tagliate la mozzarella a fette un po' alte: ca 2 cm., infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate , nel pangrattato mescolato con un cucchiaio di origano e pochissimo sale. Tenetele 2 ore in frigorifero affinché si asciughino, poi adagiatele sulla leccarda ben calda del forno (180°), fate dorare la mozzarella badando che non si sciolga. Sistemate le fette sul piatto da portata, insaporitele con l'olio, il prezzemolo tritato, i capperi ed i filetti di acciughe.

Per 4 persone:
8 fette di mozzarella,
2 uova, capperi,
4 filetti di acciughe diliscate e dissalate,
farina q.b.,
un ciuffo di prezzemolo,
un cucchiaio di origano secco,
3 cucchiai di pangrattato,
2 cucchiai di olio d'oliva,
sale q.b.