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Trentino Alto Adige
Polenta e Peverada
Regione: Trentino Alto Adige

Ricetta della Val Rendena.

Rosolare il burro con la cipolla intera.
Quando la cipolla è dorata bisogna toglierla.
Versare una manciata per persona più una per la pentola di pan grattato.
Far tostare bene mescolando.
Aggiungere il brodo lentamente fino ad ottenere una crema morbida.
Salare e pepare moltissimo.
Far cuocere lentamente per 45" poi aggiungere due manciate di grana e amalganare bene per qualche minuto.
Dopodiche aggiungere il cotechino o le salamelle affettate.
Lasciare riposare e servire calda con una bella polenta fatta con la farina di Storo e due manciate di grano saraceno.

  Ingredienti

Pane raffermo grattuggiato
Cipolla
Burro (O olio)
Brodo (Di carne o dado)
Grana Trentino o parmigiano
Cotechino o salamelle lessate a parte.
sale e soprattutto PEPE NERO.




Ricetta inviata da: Loredana Moroni


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