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Regione: Campania
Sbattere a spuma le due uova con un trito finissimo di prezzemolo, salare e pepare ed alla fine aggiungere il decilitro di latte
Eventualmente battere con un batticarne le fettine se eccedenti il cm. di spessore, intingerle nelle uova e poi nella farina, intingerle ancora nelle uova e di nuovo nella farina e traferirle in padella nell'olio bollente; far cuocere le fettine un minuto per lato; porle su carta paglia per fare assorbire l'unto eccedente; salare a piacere; disporle sul piatto di portata e servirle ben calde, guarnite di prezzemolo fresco ed uno spicchio di limone. |
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Ingredienti
Dosi per quattro persone:
noce di manzo gr. 450 tagliati in fettine di circa 1 cm. di spessore
2 uova intere
2 etti di farina
sale e pepe q.b.
prezzemolo
un decilitro di latte (mezzo bicchiere)
un limone
olio di semi per friggere
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