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Regione: Basilicata
Acquistate 4 grosse melanzane. Tagliatele a metà in senso verticale e mettetele per un po' in acqua e sale. Asciugatele e con il coltello incidete la polpa formando tanti quadratini senza pero farli staccare. In una terrina preparate un composto con 5() g di olive nere snocciolate e tagliate finemente, i manciata di capperi anch'essi tagliuzzati, formaggio pecorino grattugiato, foglie di menta e di basilico tritati, pepe e sale. Distribuitelo nelle fessure delle melanzane, irrorate con olio d'oliva e mettete a cuocere su una graticola. Anche fredde. |
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Ingredienti
Melanzane
Acqua
Sale
Olive nere snocciolare
Capperi
Pecorino
Basilico
Pepe
Olio d'oliva
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