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Regione: Puglia
Preparate un soffritto di cipolla con olio d'oliva e fatevi rosolare delle braciole di maiale o di vitello, aggiungendo un po' di vino bianco. Fate evaporare, levate la carne, unite al condimento qualche cucchiaiata di conserva di pomodoro, fatela insaporire bene, quindi versate la salsa di pomodoro e mescolate col cucchiaio di legno. Quando prende il bollore, rimettete la carne nel tegame e cuocete per circa I ora a fuoco lento. A piacere si può "vivacizzare" con un poco di peperoncino piccante.
Cuocete le orecchiette al dente e conditele con il ragù. La carne può essere eventualmente servita a parte come secondo piatto. |
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Ingredienti
Cipolla
Olio d'oliva
Braciole di Maiale o Vitello
Vino bianco
Conserva di Pomodoro
Peperoncino
Orecchiette
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