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Strascinati
Regione: Basilicata

Per 4 persone preparate una pasta piuttosto soda con 400 g di farina bianca, un pizzico di sale, 1/2 cucchiaiata di strutto e l'acqua necessaria. Lavoratela energicamente per circa 30 minuti, poi tiratene una sfoglia sottile. Ricavatene dei quadratini usando l'apposito strumento, non molto diverso dalla "chitarra" abruzzese, e lessateli per 5 minuti in acqua salata. Condite la pasta con sugo di pomodoro fresco e abbondante pecorino grattugiato.

  Ingredienti

Farina bianca
Sale
Strutto
Acqua
Sugo di Pomodoro fresco
Pecorino





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