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Basilicata
Minestra ricca
Regione: Basilicata

Questa minestra si prepara con patate, fagiolini freschi, zucchine e sedano. Tagliate le verdure a tocchetti e sistematele in un tegame di coccio condite con qualche cucchiaiata di olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungete l'acqua necessaria oppure brodo di carne leggero e cuocete per 1 ora e 15 minuti, unendo a metà cottura un ciuffo di prezzemolo tritato.
Sistemate nei piatti delle fette di pane casareccio e versatevi la minestra. Servitela tiepida, con aggiunta facoltativa di peperoncino.

  Ingredienti

Patate
Fagiolini freschi
Zucchine
Sedano
Olio
Sale
Pepe
Acqua o Brodo di carne
Prezzemolo
Pane cacareccio
Peperoncino





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