Mettere a bollire un pentolino con dell'acqua. Una volta che l'acqua sarà giunta a ebollizione, salare e gettare in acqua la pastina e mescolare di tanto in tanto.
A circa 5 minuti dal termine del processo di cottura mescolare rapidamente la pastina, così da creare un vortice d'acqua.
Nel mentre rompere velocemente l'uovo e gettarlo al centro del vortice.
Continuare la cottura a fuoco medio-basso fin quando l'uovo non abbia raggiunto la consistenza desiderata (più cotto o meno cotto).
Versare la pastina all'uovo in un piatto di ceramica, aggiungere l'olio, il pepe e il parmigiano.

Per una persona

80 g di pastina di semola (tipologia a scelta)

1 uovo fresco di gallina rossa

parmigiano q.b.

sale q.b.

pepe nero q.b.

olio extravergine d'oliva