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Regione: Liguria
In una pentola con 2 litri di acqua giustamente salata mettere la cottica.
Quando l'acqua è tiepida aggiungere mezzo chilo di fagioli di Conio (messi a bagno la sera precedente).
Aggiungere le carote - la zucca - le bietole.
Bollire a fuoco lento fino a cottura ultimata.
Si serve aggiungendo in ogni piatto olio extravergine di oliva e pepe.
È importante e fondamentale la qualità dell'olio. |
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Ingredienti
fagioli di Conio,
2 carote,
cotica o costina di maiale,
un pò di zucca,
sedano,
alcune foglio di bietole tagliata a pezzi,
olio di oliva extra vergine ligure,
pepe,
sale.
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