Mescolare con uno sbattitore elettrico in una zuppiera tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto abbastanza elastico, ma non troppo fluido; versare il composto in una teglia imburrata ( teglia a forma di corona circolare)e farlo lievitare in luogo caldo ed asciutto per circa 1h e 30 minuti indi mandare in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora. Servire intiepidito.
Gustosissima preparazione ideata da mia moglia Anna Maria ed apprezzata da tutti gli amici che mi fanno visita e ne mangiano una o due fette.
Vini: secchi e profunati bianchi campani ( Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano, Greco di Tufo) freddi di frigo.
Raffaele Bracale

Per 6-8 persone
4 etti di farina,
1 etto di olio di semi,
1 etto di olio d’oliva,
2 etti di latte intero,
2 cucchiaini rasi da caffè di sale fino,
1 cucchiaino da caffè di zucchero,
un dado di lievito di birra,
4 uova,
2 etti di salame napoletano tagliato a cubetti da ½ cm di spigolo,
2etti di provolone piccante tagliato a cubetti da ½ cm di spigolo,
un cucchiaio di formaggio grana o reggiano grattugiato,
una noce di burro per imburrare la teglia.