Abruzzo salsa cotta semplice: sùghi fènte
Calabria salsa per la pasta: rragù, Sarsa
Liguria salsa: sarsa
Lombardia salsa: salsa
Piemonte salsa di verdure: mistròt, saussa, bagnèt
Puglia salsa: cunzèreve, sàleze, strazzajatte