|
Regione: Campania
Soffriggere, in una ampia padella, l'olio, lo spicchio d'aglio ed il peperoncino.
Aggiungere i filetti di acciuga, lasciare sciogliere per qualche minuto,indi aggiungere le zucchine precedentemente lavate,asciugate, private delle estremità e tagliate a rondelle di tre millimetri di spessore, aggiustare di sale e pepe.
Lasciare cuocere a fuoco moderato, coprendole, per circa 15 minuti, poi aggiungere i pomidoro lavati e tagliati in quattro parti.Proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua, salata, per la pasta, lessare la pasta, scolare, e versarla nella padella del sugo, mescolare qualche secondo, e servire.
Aggiungere a crudo su ogni porzione del prezzemolo tritato finissimo.
Bianchi vini campani (Capri, Ischia, Fiano, Falanghina) freddi di frigo.
Nota: 'o piennolo adattamento della parola pendolo è a Napoli una sorta di resta formata con piccoli pomidoro sferici che prodotta nei mesi estivi, viene conservata anche pei mesi invernali appesa (donde pendolo=pendente) ai muri laterali di balconi o finestra di cucina
|
|
Ingredienti
Per 6 persone
gr. 600 pasta corta tipo mezzemaniche rigate
gr 500 zucchine piccole e sode
gr 400 pomidorini del pendolo
sei filetti di acciughe sott’ olio
1 bicchiere olio di oliva e. v.
sale e pepe q.s.
peperoncino secco,
un quarto
uno spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato finissimo
|
