In un’ampia padella versate l’olio con la cipolla affettata, fatela imbiondire, aggiungete tutto il macinato, rimestate ed a fuoco basso portatelo a mezza cottura, aggiungete il vino e fatelo evaporare, completate la cottura bagnando con una mezza ramaiolata di acqua bollente; a cottura terminata aggiungete il prezzemolo e salate adeguatamente; incoperchiate e tenete in caldo; frattanto in una grossa pentola colma d’acqua lessate al dente i rigatoni, scolateli e poneteli nella medesima pentola caldissima, privata dell’acqua di cottura; versate sui rigatoni la confezione di panna, rimestate lungamente tenendo la pentola al caldo a fiamma bassissima, aggiungete l’intigolo di macinato, metà parmigiano, tutta la cannella e rimestate. Impiattate cospargendo le porzioni col restante parmigiano e generoso pepe nero macinato al momento, e servite caldissimo.

Vino consigliato: lacryma christi rosso o vino similare.

Per 6 persone:
6 etti di rigatoni,
250 gr. di macinato di manzo,
250 gr. di macinato di maiale,
1 bicchiere di olio d’oliva e.v.,
1 confezione di panna da cucina,
1 grossa cipolla affettata sottilmente,
1 ciuffo di prezzemolo tritato finissimo,
1 bicchiere di vino rosso secco,
1 cucchiaio di cannella in polvere,
sale e pepe q.b.
1 etto di parmigiano grattugiato.