Lavare e pulire i peperoni. Impastare insieme il pane sbriciolato, le noci macinate, l'aglio, l'origano, il sale, il formaggio e l'olio. Con l'impasto riempire i peperoni e friggerli in abbondante olio. Servirli freddi. Da consumarsi preferibilmente con "ru zèppulu ri baccalà": vedi ricetta.
Tradizione della Vigilia di Natale a Nusco (AV)

Per 6 persone:
n. 6 peperoni sott'aceto interi;
g. 300 di mollica di pane raffermo;
g. 200 di noci;
g. 100 di formaggio pecorino grattugiato;
olio, sale, aglio, origano.