Impastare la farina con l'acqua, il sale e il lievito. Fare lievitare almeno un'ora. Aggiungere al composto il baccalà fatto a pezzi. Con un cucchiaio prendere un pò d'impasto e baccalà e friggerlo in abbondante olio caldo. Le pastelle vanno servite calde (sono ottime anche fredde) insieme ai "pupaini chini" (peperoni ripieni: vedi ricetta.
Tradizione della Vigilia di Natale a Nusco (AV)

Per 6 persone:
g. 500 di farina;
acqua e sale;
g. 200 di baccalà;
un pezzo di lievito