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Regione: Campania
Pulire e lavare la verza, cuocere i
fagioli nella pignata (recipiente di terracotta, sostituibile eventualmente con un tegame).
In un tegame capiente, mettere l'olio con uno spicchio d'aglio e "lu puzzendu" e far soffriggere per alcuni minuti. Aggiungere la verza tagliata a pezzi e un bicchiere di acqua. Quando è cotta, aggiungere i fagioli e il sale. Si consiglia di servirla calda con la pizza gialla (vedi ricetta).
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Ingredienti
Per 4 persone:
1 verza
g. 400 di fagioli
puzzèndu (un tipo di salame simile alla salsiccia preparato con la carne grassa del maiale, lardo, cotenna, conditi con sale, pepe e peperoncino)
sale,
olio,
aglio
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