Lessare e sbucciare le patate. In una padella, far soffriggere la cipolla tagliata a fettine con abbondante olio. Aggiungere i peperoni puliti e tagliati a pezzettoni. Infine, dopo alcuni minuti di cottura, aggiungere le patate, anch'esse tagliate a pezzettoni. Aggiungere il sale e ultimare la cottura per 5 minuti a fuoco lento.

Per 4 persone:
n. 4 peperoni sott'aceto
g. 400 di patate
n. 1 cipolla
sale e olio.