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Calabria
Ogghiu santu (olio santo)
Regione: Calabria

Lavate i peperoncini appena raccolti e privateli del gambo. Tagliuzzateli finemente e poneteli, con tutti i semi interni, in un vasetto di vetro munito di coperchio. Tritate altrettanto finemente l’aglio ed unitelo al peperoncino; aggiungete un pizzico di sale e chiudete il vasetto. Lasciate maturare per una ventina di giorni in luogo buio e poi usate l’olio per condire fettine di pane tostato o “biscottu ‘i ranu” (pane integrale biscottato) che potrete servire come antipasto ovvero utilizzatelo per insaporire sughi e salse, specie se a base di pomodoro

  Ingredienti

2 dl. di olio vergine d’oliva
5 o 6 peperoncini rossi calabresi
uno spicchio d’aglio
sale





Ricetta inviata da: Carlo Baccellieri


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