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Regione: Campania
*Ottimo primo piatto dal gusto rustico.
Si fa un trito con l’aglio, la cipolla e la carota tagliate finemente,una dadolata dei pomodori sbollentati e splellati e le salsicce spellate a crudo. Si mette il tutto in un tegame con l'olio e a fuoco basso si fa rosolare per circa 10 minuti aggiungendo 1/2 mestolo di acqua bollente.
Quindi si aggiungono i fagioli lessati, si aggiusta di di sale e pepe e si fa cuocere il tutto per altri 25 minuti. Di tanto in tanto si aggiunge il vino bianco. La pasta, una volta lessata al dente, va versata nel tegame con il sugo pronto, e va fatta insaporire rimestandola ed aggiungendo le scaglie di parmigiano e abbondante pepe nero.
Vini consigliati: bianchi secchi ma profumati freddi di frigo. |
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Ingredienti
Per 4 persone:
350 gr. di pasta formato: ditali grossi,
1 scatola di fagioli cannellini lessati,
2 pomodori tipo ROMA sbollentati e pelati,
1 carota, 2 spicchi d'aglio, ½ cipolla,
200 gr. di salsiccia spellata a crudo,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 etto di grana a scaglie,
1 bicchiere d’ olio,
sale e pepe q.b.
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