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Regione: Campania
Tagliate il pan di Spagna a fette alte un cm e larghe 3 cm; disponetene una parte su un piatto da forno.
Spruzzatele con uno sciroppo preparato facendo bollire, e un po’ addensare, lo zucchero con l'acqua e aggiungendo il maraschino quando lo sciroppo si è raffreddato.
Preparate la crema pasticciera (tenendo da parte le chiare delle uova) e distribuitene una parte sul pan di Spagna.
Sulla crema ponete un sottile strato di marmellata di amarene.
Continuate a montare strati di pan di Spagna inumidito con lo sciroppo, di crema e di marmellata, dando alla torta una forma di cupola, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Sbattete a neve fermissima le chiare delle uova utilizzate per la crema, distribuitele sulla cupola coprendola completamente, spolverizzate, se volete, con zucchero a granelle e mettete il dolce in forno tiepido (120°) per pochi minuti affinchè si formi una crosta dorata.
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Ingredienti
400 gr di pan di Spagna,
confettura di amarene.
Per la crema:
1/2 l di latte,
4 cucchiai di zucchero,
4 tuorli d'uovo,
4 cucchiai di fecola.
Per lo sciroppo:
1/2 bicchiere di maraschino,
1 bicchiere d'acqua,
mezzo bicchiere di zucchero.
Per la copertura:
50 gr. di zucchero in granella.
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