Spurgare e fasr bollire le lumache per 10 minuti, scolarle e sciacquarle in acqua fredda. Rosolare l'aglio nell'olio, unendo poi le acciughe diliscate e i pomodori pelati e tagliati a pezzi. Insaporire con foglie di menta, sale, pepe e peperoncino. Dopo, unire le lumache, che cuoceranno per 1 ora circa.

600 gr di lumache,
1/2 Kg di pomodori,
1 spicchio d'aglio,
1 peperoncino,
menta,
olio casereccio,
sale e pepe