Per preparare la pastella bastano 200 gr di farina bianca in acqua calda. Prendere i cardi pulirli lavandoli sotto l'acqua corrente. Poi prendere una pentola, mettervi dell'acqua salata con i cardi e farli bollire, quando sono cotti scolarli, asciugarli passarli nella pastella con le acciughe fatte a pezzetti e friggerli. Servire caldi.

2 mazzi di cardi;
3 acciughe;
olio di semi per friggere;
200 gr di farina bianca.