Far bollire, con un pizzico di sale, il latte e poi versarvi la farina, mescolando sempre con un cucchiaio di legno e sempre nello stesso senso.
Quando bolle, abbassare la fiamma e far cuocere molto lentamente per 1/2 ora circa. Fuori dal fuoco incorporarvi il formaggio, il burro e quando il composto e freddo, uno alla volta i rossi d'uovo e i bianchi battuti a neve. Unite i tartufi grattugiati o fate come me, grattugiate la noce moscata e una bella spolverata di peperoncino rosso macinato.Mescolate il tutto e infornate per una ventina di minuti. Buon appetito da Pauluzzu.

Ingredienti:
100 gr di farina gialla;
1/2 litro di latte;
60 gr di formaggio grattuggiato;
80 grdi burro;
5 rossi d'uovo;
i bianchi vanno battuti a neve;
2 Tartufi, per chi ha le possibilità: io uso la noce moscata e il peperoncino rosso macinato.