Lessare, pelare e passare al setaccio le paiate. Impastarle con l'uovo e con il cucchiaio di farina, fare un rotolo e tagliare a pezzi di tre dita.
A questo punto prendete i pezzetti e metteteci dentro un pezzettino di mozzarella e chiudete con lo stesso impasto.
Ora passate i panzerotti così preparati nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pan grattato , quidi friggerli con olio caldo. Vanno serviti e mangiati caldi. Ricordate, all'occorrenza a chi piace, si può aggiungere con la mozzarella il peperoncino rosso frantumato. Buon appetito

Ingredienti:
patate gr 500;
1 uovo;
1 Mozzarella di 150 gr circa;
1 cucchiaio di farina;
sale,pan grattato e peperoncino rosso q,b,;
olio per froggere.