Tagliare le verdure a pezzetti e preparare il brodo chiamato di magro. Condirlo con un po' di olio. Se è il periodo dei fagioli freschi nel brodo potete inserire anche loro.
Il pane casereccio, lo si taglia, lo si arrostisce e lo si mette nella zuppiera con un po' di formaggio e peperoncino rosso a chi piace.
Si lascia riposare nella zuppiera 5 o 10 minuti. Quindi servire caldo.

Ingredienti:
350 gr di bietole;
150 gr di carote;
2 cipolle bianche di Giarratana;
150 gr di pomodori;
100 gr di cavolo;
100 gr di sedano;
2 patate grosse;
olio, sale formaggio pecorino grattugiato e peperoncino rosso frantumato.