Dopo aver lavato e messa a scolare la neonata, amalgamarla con le uova, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, sale e, facoltativo, peperoncino rosso macinato. Friggere in una padella con olio ben caldo il composto prendendolo con un cucchiaio e deporlo nell'olio Quando tutto è pronto, disporre su un vassoio e servire ben caldo.

Ingredienti:
1 Kg di neonata;
3 uova;
2 spicchi d'aglio;
prezzemolo;
olio casereccio;
sale e peperoncino rosso macinato.