Tagliare l'agnellino a pezzetti e lasciarlo dorare nel burro fuso per 15 minuti. Quando sarà ben dorato aggiungere il prezzemolo, l'aglio,sale e all'occorrenza per chi piace peperoncino rosso macinato. Lasciare cuocere a fuoco lento rigirando di tanto in tanto e servire con contorno di patate passate in padella.

2 kg. di agnellino da latte;
2 cucchiai di prezzemolo tritato;
60 gr di burro;
2 spicchi d'aglio;
sale e peperoncino rosso macinato.