Rosolare l'aglio con lo strutto e l'olio. Unirvi i pomodori sbucciati, privati dei semi e fatti a pezzetti, sale e all'occorrenza peperoncino rosso macinato, basilico e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere il bollito a fette o a grossi pezzi e far stufare a fuoco dolce per pochi minuti. Servire caldo.

5 fette di carne per bollito;
2 spicchi d'aglio;
3 pomodori;
struttu;
olio;
basilico;
sale e peperoncino rosso macinato.