Prendere le costicine e adagiarle su una griglia sotto la quale saranno stati preparati i carboni ardenti. In un recipiente preparare il salmaroglio o miscuglio composto da origano, limone spremuto e olio, quindi mescolarlo bene. Quando le costicine sono pronte dal lato che è sulla brace, girarle e bagnarle con il salmaroglio o miscuglio chiamato. A cottura ultimata salarle e bagnarle con un altro pò di salmaroglio o miscuglio. <servire con insalata. A chi piace una spolverata di peperoncino rosso.

8 costicine,
sale,
olio e limone spremuto.
A chi piace, peperoncino rosso frantumato.