Lavare il finocchio affettarlo e cuocerlo per circa venti minuti in una casseruola assieme al pomodoro, un mestolino d'acqua calda e un pizzico di sale;poi passare tutto al setaccio.
Ora in un padellino soffriggere il peperoncino rosso tagliuzzato in quattro cucchiai d'olio e aggiungervi il passato di pomodoro e di finocchio, un pizzico d'origano e cuocere ancora per cinque minuti.
Con questa salsa condire gli spaghetti cotti al dente.

Per quattro persone:
400 gr di spaghetti, un finocchio fresco con le foglioline verdi,un peperoncino rosso, origano, 500 gr di polpa di pomodoro, olio e sale,