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Regione: Veneto
Togliere le lumache dal guscio e pulirle bene,bene, metterle a bollire per 1 ora con cipolla sedeno e carota scolare.
Fare un soffritto con cipolla carote aglio prezzemolo nel lardo e olio di oliva, mettere le lumache le erbe aromatiche e il vino bianco, lasciare un poco evaporare e poi aggiungere ogni tanto del brodo caldo.
Cuocere coperte a fuoco lento per 8 ore
salare e pepare.
Servire con polenta calda |
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Ingredienti
Lumache un Kg
1 cipolla
1 carota
un paio di spicchi d'aglio
prezzemolo tritato
lardo battuto gr.50
olio di oliva gr50
un poca di salvia e rosmarino
vino bianco secco 1/4 di litro
sale pepe
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