Regione: Sicilia
Lavare per bene le foglie di limone; pulire e lavare i pesciolini neonati e poi metterli a scolare in un setaccio. Prendere i pesciolini neonati con un cucchiaio e metterne una cucchiaiata per parte su una ventina di foglie di limone; condire con un po' di succo di limone, una spolveratina di sale e peperoncino (quello rosso). Ora passare a coprire ogni cucchiata di pesciolini neonati con una foglia per parte, ammaccarle leggermente una per una tra le due mani per farle attaccare, e metterle sulla graticola per leggera cottura. Servirle ben calde. |
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Ingredienti
Per 4 persone: 600 gr di pesciolini appena nati(Avanotti) una quarantina di foglie di limone belle larghe olio succo di limone sale peperoncino macinato (quello rosso)
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