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Regione: Liguria
In una casseruola di terracotta far rosolare il coniglio con l'olio e la cipolla intera.
Aggiungere sale, pepe e le erbe aromatiche.
Cuocere a fuoco lento.
Quando è quasi cotto, aggiungere 2 bicchieri di vino bianco secco.
Alzare la fiamma fino a cottura completa |
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Ingredienti
coniglio tagliato a pezzi,
olio di oliva Ligure in abbondanza,
cipolla,
sale,
pepe
un mazzetto con rosmarino,alloro, salvia, timo,
vino bianco secco oppure, per la variante rossa, 2 o 3 pomodori ben maturi,sbucciati senza semi.
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