Campania Ricetta: Glizzèttë, Lizzetta Emilia Romagna ricetta: rizèta Lombardia ricetta di Corteno Golgi a base di polenta e salsi: mach, Rizèta Piemonte ricetta: arsèta, risseta, ricetator Puglia ricettacolo del pozzo: la ruuddine, redzètte Sicilia ricettatore: ripustaturi Toscana ricetta a base di agnello: buglione d'agnello (Monte Amiata), fagioli al fiasco, panzanella alla fiorentina o panmollo