Far lessare gli spinaci in poca acqua salata per 10 minuti. Dopo averli scolati lasciateli raffreddare e strizzateli bene. Tritare gli spinaci, disporli in una ciotola, unire la farina, la ricotta e i tuorli. Regolare di sale e impastare tutti gli ingredienti. In una casseruola cuocere la passata per 15 minuti circa, regolare di sale, spegnere e aggiungere l'olio a crudo. Lessate gli gnocchetti in acqua salata: con un cucchiaio prendete piccole porzioni di impasto e tuffale nell'acqua bollente lasciandole cuocere per qualche minuto. Scolate gli gnocchi con la schiumarola e conditeli con la salsa di pomodoro e il grana. E per chi piace peperoncino rosso a volontà.

Per 6-8 persone:
800 gr. di spinaci freschi già puliti
600 gr. di passata di pomodoro
400 gr. di ricotta
80 gr. di farina
40 gr. di grana grattugiato
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 tuorli d'uovo
sale e peperoncino rosso