In un tegame di terracotta soffriggere nell’olio la cipolla tritata ed il peperoncino a pezzetti. Quindi aggiungere i pomodori pelati ed al primo bollore mettere lo stocco a pezzi. A cottura ultimata mettere lo stocco con il sugo in una zuppiera e aggiungere i fagioli cotti in precedenza in una pignatta di terracotta.

Per 4 persone:
1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi,
400 gr. di fagioli lessi,
500 gr. di pomodori pelati,
cipolla,
peperoncino,
olio d’oliva.