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Regione: Basilicata
Procuratevi 1,5 kg di baccalà bene ammollato. Tagliatelo a pezzi e diliscatelo. In 1/2 bicchiere di olio d'oliva soffriggete i cipolla finemente affettata, unite il baccalà e fatelo rosolare. Aggiungete 30 g di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua, 70 g di uva passa fatta rinvenire in acqua tiepida e 150 g di olive nere snocciolate. Coprite il tegame e lasciate cuocere a calore moderato.
Servite il baccalà ben caldo, accompagnandolo con vino d'Aglianico.
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Ingredienti
Baccalà
Olio d'oliva
Cipolla
Concentrato di Pomodoro
Acqua
Uva passa
Olive nere
Vino Aglianico (DEL VULTURE)
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