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Regione: Basilicata
Per 4 persone lavate e affettate 250 g di melanzane, disponetele in un piatto, spolverizzatele di sale e lasciatele così per 1 ora.
Quindi lavatele di nuovo, asciugatele e friggetele in abbondante olio.
A parte friggete anche 250 g di patate a cubetti e 250 di peperoni tagliati a listarelle. Riunite le verdure fritte in un unico recipiente, aggiungete 200 g di pomodori pelati e tagliuzzati e i spicchio d'aglio. Salate, mescolate e cuocete lentamente per i ora.
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Ingredienti
Melanzane
Sale
Patate
Peperoni
Pomodori pelati
Aglio
Sale
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