Regione: Emilia Romagna
Si fa bollire il mosto schiumandolo sinchè non sia schiarito e abbia perso l'amaro, Per ogni litro di mosto si calcolano circa 4 cucchiai di farina e 2 di zucchero, si mescola il tutto come per fare una crema e si fa cuocere per qualche minuto. Tradizionalmente si mette a raffreddare in piatti fondi e lo si lascia riposare al fresco per un paio di giorni, sulla superficie si possono formare piccoli punti bianchi e cristallini, non sono difetti, ma una caratteristica del dolce. A Modena si fanno col mosto di lambrusco ed escono di un bel colore viola. |
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Ingredienti
mosto bollito e filtrato, farina, zucchero.
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